餐飲食品安全、衛（wèi）生問題時（shí）有發生。看（kàn）到髒的廚（chú）房會讓不少食客唏噓不已。那麽，該如何解決餐飲後廚安全、衛生問題呢？

眾所（suǒ）周（zhōu）知，目前，不少（shǎo）有條件的餐（cān）飲（yǐn）店（diàn）都配備了相應的商用廚房設備，雖然整體後廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者（zhě）廚房排煙、廚房洗刷用水和電等（děng），無法（fǎ）達到預期的效果，以及（jí）相關的廚房設備無法正常（cháng）使用，也可能影（yǐng）響餐食加工（gōng）安全、衛生。那麽，商（shāng）用廚房設備安裝工程需要注意什麽呢？

首先，安裝之前（qián），要考慮（lǜ）廚房（fáng）麵積、服務就餐人數等。若是麵積比較大，服務就（jiù）餐人數比較多（duō），所以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多。

其次，需要按（àn）照其規（guī）範的裝置順序進行（háng）安裝（zhuāng）。

再次，調理設備、爐具、給排（pái）水、供電係統、洗滌設備、不鏽鋼廚（chú）具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細（xì）檢查（chá）清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安（ān）裝牢（láo）固。櫥櫃的高度也應參考使用者的身高，避免櫥櫃太高，導致後廚人員高度（dù）不夠（gòu）隨（suí）手放置（zhì）廚具。

*後，在安（ān）裝商用廚房設備時應對廚房設備裝置（zhì）做好全麵的驗收（shōu）工作。等到所有（yǒu）的廚房設備安裝完畢，則需要（yào）進行測試及驗收。

一般來（lái）說，先進行先單機測（cè）試（shì），再總體運行。並且要求廚房設備裝置應無鬆（sōng）動，以（yǐ）及前傾（qīng）等較為明顯的質量缺陷（xiàn），而且廚房設備裝置同基層的（de）連接（jiē）應（yīng）符合國家相關規範要（yào）求（qiú）才可。