餐飲食品安全、衛生問題時有發生。看到髒的廚房會讓不少食客唏噓不已（yǐ）。那麽，該如何解決餐飲後廚安全、衛生問題呢？

眾所（suǒ）周知，目（mù）前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的商用廚（chú）房設備，雖然整（zhěng）體（tǐ）後廚安全、衛生有所改善，但是如若商（shāng）用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙（yān）、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常（cháng）使（shǐ）用，也（yě）可能影響餐食加工安（ān）全、衛生。那麽，商用廚（chú）房設備安裝工程（chéng）需要注意什麽呢？

首先，安裝之前，要考慮廚房麵積、服務就餐人數等。若是麵積比（bǐ）較（jiào）大，服務就餐人數比較多，所以它的功（gōng）能間更加（jiā）多，分類更加細，因此使用的廚房（fáng）設（shè）備很多。

其次，需要（yào）按照其（qí）規範的裝置順序進行安裝。

再次，調理設備（bèi）、爐具、給排水、供電係統、洗（xǐ）滌（dí）設備、不鏽鋼廚具、貨架、油煙機等設備（bèi）安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚房設備的（de）五金件以（yǐ）及吊廚等是否安裝牢固。櫥櫃的高（gāo）度也應參考使用者的身高，避免櫥櫃太高，導致（zhì）後廚人（rén）員高（gāo）度不夠（gòu）隨手放置廚具。

*後，在安裝商用廚房設（shè）備時應對廚房設備裝置做好全麵的（de）驗（yàn）收（shōu）工作。等到所有的廚房設備安（ān）裝完畢，則需要進行測試及驗收。

一般來說（shuō），先進行先單機測試，再總（zǒng）體運（yùn）行。並且要求廚房設備裝（zhuāng）置應無鬆動，以及前傾等較為明顯的質量缺陷，而（ér）且廚房設備裝（zhuāng）置同基層的連接應（yīng）符合國家相關規範要求才可。