現（xiàn）代廚房中的專業設備種（zhǒng）類繁多，全麵、徹底地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而（ér）言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和（hé）其他一些（xiē）手工操作使用的工具外，現代的廚房中更多地引進了一些現代（dài）化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的手工（gōng）操作程序（xù），但同時（shí）這些現（xiàn）代化設備的操作複雜，若不能當場接受指導（dǎo）和親自操作是無法安全有效使用的。
     首先廚（chú）房加工設備具有危險性，在烹（pēng）調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執（zhí）行（háng）操作規範，一定在弄懂了設備的操（cāo）作程序和特點之後再使用它。一定要懂得設備在（zài）什麽樣的情況下發生故（gù）障，一旦發生（shēng）故障，要（yào）立即關掉設備（bèi）的電（diàn）源，停止運行，並向我公（gōng）司的技（jì）術人員取得聯係以便及時解（jiě）除故障。

     第二是定期徹底的對設備進（jìn）行清洗時設備保養中一個非常重要的環節，多數大型設備都可以拆卸，以便於清洗。而且各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個操作細節（jiē）和規範，我公司（sī）技術人員也會給您指導。
    第三要注意節約能源,廚師們打開廚房設備開始了一天的工作，一開（kāi）就是一整天，由於當今能源緊缺（quē）,這種做（zuò）法造（zào）成了費用的增大和能源消（xiāo）耗的增加，好在（zài）現代化的廚房設備預熱時間很短，隻要了解設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而減少（shǎo）了能源的消耗，不（bú）但（dàn）合理使用設（shè）備還節省了能源。