近年來，一些賓館飯店、商場（chǎng）超市因長期未進行油煙管道清洗（xǐ），使煙道油垢堆積過多而引發的火災事（shì）故時有發生，有的還造成了人員傷亡和財產損失。本文將就煙道火災原因作一簡要分析，並尋求預防對策。
       從材質來看，賓館飯店和大型商場超市廚房內的煙囪和抽油煙管道通（tōng）常都是用鐵皮或有機（jī）玻璃製造的，這些材質本身是不燃的，沒有（yǒu）火災危險性，但（dàn）有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料（liào）的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災危險。還有的小飯（fàn）館為節約成本，用複合木板製成煙囪和抽（chōu）油（yóu）煙管道，這些材料本身（shēn）就是可燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著火就有可能被（bèi）直接引燃，火災（zāi）危險性大。
       油垢（gòu）是造成煙道火災的主要（yào）因（yīn）素。由於油煙（yān）所帶的煙塵有粘性，可以附著在（zài）煙囪和抽油煙管道的內壁上形成油垢，管道有彎道的地（dì）方易附著和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢（gòu）本（běn）身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，並沿著管道內壁蔓（màn）延，導致火勢擴大；油垢堵（dǔ）塞通道後，會（huì）使油煙排放不及時（shí），造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可（kě）燃外包裝材料燃燒造成火災。
       另外，一些（xiē）廚房操作人（rén）員消防意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一旦失火，火苗很容易通過煙囪（cōng）和抽油煙管（guǎn）道蔓延成災。

       煙道火災的（de）預防對策（cè）設有廚房（fáng）的賓館飯店等場所，先要注意在煙囪和抽油（yóu）煙管道的布置上，不能穿過（guò）可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應采用不燃材料，且不能外包可燃材料。
       其次，抽油煙罩每日用（yòng）完（wán）後要擦洗（xǐ）1次，清理當日的油垢；每個季（jì）度要（yào）清（qīng）洗1次，及（jí）時清（qīng）理掉附著和堆積（jī）在（zài）裏麵的油垢及其他髒物，以免煙道（dào）和抽油煙管道內壁或彎（wān）道內的油垢（gòu）和髒物（wù）堆積過多帶來火災（zāi）危險（xiǎn）。
       完善廚房內（nèi）的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情（qíng）及時進行（háng）監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽（chōu）油（yóu）煙管道末端（duān）處設開（kāi）式（shì）灑水噴頭，一旦（dàn）煙道內發生火災，開啟灑水（shuǐ）噴頭阻止火勢蔓延。
       對廚房操作人員經常進行防火常識教育，並（bìng）製定廚房內的用火、用電、用氣、用（yòng）油的（de）管理製度，規範操作方法（fǎ）和操作規程，以免人為疏忽引發火災（zāi）。同時（shí）強化主要部位值班製度的落實，減小因未進行油煙管道清洗而引起火災（zāi）事故的發生幾率。